Debido al éxito de este postre y tanto que me han pedido la receta, con mucho gusto se las doy!
INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
1 1/4 T
de azúcar 1/4 taza Almidón de maíz Maizena 1/4 cdita
sal 1 T Agua 1/2 taza de jugo de limón fresco 3 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla sin sal Ralladura de 1 limón Costra para pay
MERENGUE
3 claras de huevo 1/4 cdita crema de tártaro 1/4 taza de azúcar, más 2 cucharadas
PREPARACION
En una olla poner a calentar el agua; azúcar, maizena y sal...al soltar el hervor, vertir una parte de esta mezcla en las yemas sin dejar de batir; regresar todo a la olla y sin dejar de batir agragar de poco en poco la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura. Continuar moviendo hasta que espese. Una vez llegado a punto napa; verter la mezcla en la costra de pay y dejar enfriar.
Mientras batir con batidora las claras con el azúcar y cremor tártaro a picos duros
Ya fría la mezcla de limón, cubrir con el merengue y hornear unos minutos, vigilandolo, hasta que dore ligeramente el merengue.
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